Cultivo vertical de productos comestibles en un establecimiento comercial para su venta.
Y si en lugar de venderte en el supermercado una lechuga que ha recorrido miles de kilómetros ¿la cultivamos en la azotea del hipermercado? o mejor aún ¿en el propio lineal? Esta es la idea en la que están trabajando diversas cadenas de distribución.
Están surgiendo distintas startup que realizan agricultura vertical de proximidad, que ofrecen a los minoristas la gestión de las azoteas verdes o vitrinas de cultivo donde se cultivan hierbas aromáticas, flores, verduras…
Quizás una azotea verde pueda ser rentable, pero actualmente, las vitrinas de cultivo tiene un desequilibrio entre su capacidad de producción y la demanda de un supermercado. Las In-store farms son principalmente una buena forma de atraer clientes. Cada vez se le pide al sector retail ser más eco-friendly (reducción de plásticos, venta a granel, productos de proximidad…)
